这馅料饺子两种吃法，每次这样做都没得剩，孩子也爱

一种食物两种吃法，这在我们家太正常了，特别是饺子，一锅出，煮好捞出，一个直接装盘，一个放入事先调好的汤中，很方便。南北结合的家庭做菜做饭常常是会出现两种法的。不是不喜欢，而是从小吃到大的吃法都想分享给对方。先生是北方人，饺子喜欢单独沾酱油醋吃，再来碗煮饺子汤，原汤化原食，要比南方的简单多。小编是南方人，爱吃带汤的的水饺，汤都要另做，煮好的饺子直接捞入汤中再盛碗里吃。

所以吃饺子的时候是最容易实现两种吃法的。孩子两种都爱，直接沾着要吃，也要喝上几口我的汤。接着把制作过程跟大家分享。周末全家都在就喜欢包饺子吃，一到冬天就会想念东北的特色饺子，酸菜肉馅的。现在网络交通发达，直接电脑下单，两三天这酸菜就从遥远的东北送到家了。马上行动起来，晚餐包了酸菜肉馅的饺子。只要包饺子，我家常会出现两种吃法。一起看看我家怎么做吧？

酸菜肉馅饺子

【食材】：馅料：东北酸菜1袋500克、猪肉500克、葱花50克、油40克、盐、酱油、花椒粉、蚝油、生抽、白糖各适量。饺子皮：面粉500克、水250克、盐1小勺

【步骤】：1、酸菜放入水中冲洗干净，再挤干，通常我会反复三四次，自己可以尝一下不那么酸就好。也可以提前泡1个小时以上清水冲洗后挤干备用 ，另外500克面粉加入250克温水和1小勺盐和成当滑的面团，静置饧一些时间。

2、把泡好洗好的酸菜，挤干水份用刀切成碎末。

3、倒入放有一斤内末的大容器里，切入适量的葱花，加入适量的盐、酱油、花椒粉、蚝油、生抽、食用油、少量的糖提鲜。

4、加好调料后，用筷子朝着一个方搅拌均匀，直到上筋，静置入味就好。

5、这时饺子面团也饧好了。反复多次揉成光滑面团后静置，分成小剂子，擀成皮。

6、这时馅也入味了，挑了酸菜肉馅，放入饺子皮中央，开始包饺子。

7、安自己喜欢的方式一个个包好，码在方便转移的案板上。

8、等锅里水开了，移入锅中煮熟就可以捞出来。

9、第一种吃法是另外调一碟酱油醋，加点香油，辣子油，煮好的饺子一沾就可以吃，很香，很有味。口味重一点的，还要加瓣大蒜，蒜与肉香混在一起奇香无比。每次包这馅，先生一次能吃四十个。

10、第二种吃法，嫌麻烦时不另外做汤的时候，剪点葱花，加点给先生调的酱油醋汁，倒入适量开水一调汤，把煮好的饺子捞进汤里就好。我自己能吃一大碗，特别刮油通肠道，多吃也不怕胖。孩子也不示弱，连吃十五只。

【小贴士】：1、北方的酸菜大多是大白菜腌制。一包一斤，很酸也很咸，要先打开在水里泡上1-2小时，其间多冲洗几次，每次都要挤干水份，这样可以去除酸味和咸味。2、注意酸菜是很吸油的，所以肉要选择七分瘦三分肥的才更好吃。

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