一做面条总想打这卤，怎么也吃不够，面条还就喜欢手工

【一做面条总想打这卤，怎么也吃不够，面条还就喜欢手工的有温情。手工面好吃，是因为花了时间和功夫的，那口感机器很难做到】手工面条好吃，是因为花了时间和功夫的，那筋道爽滑的口感，是机器很难做到的，机器永远做不出妈妈的味道，根根都是温情。从小就爱吃妈妈的手擀面，只要一做面条，我准能吃两大碗，不管是汤面还是打卤面。妈妈说，要想手工面筋道爽滑，方法也很重要，注意这几个小窍门，就很容易成功了。面不易散，好揉还不易粘连。没事闲着的时候给自己下份温暖自己的面吧。

学会了经常给家人下面条，我家儿子也喜欢他妈妈的手工面，哈哈，外面买的总说不好吃。最喜欢看我做面条，他还可以在边上打打下手。每次做这面，想到最多的就是西红柿打卤。面条配这卤，那是又香又好吃。一人一大碗还不够，吃了还想，回回把自己吃撑了。接着把做法分享给大家：

西红柿鸡蛋卤面

【食材】：面粉300g，水120g，盐少量、西红柿2个、鸡蛋3个、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、香葱1颗、大蒜2瓣、玉米淀粉2勺

【步骤】：1、先把面和好。1小勺盐溶于120克温水中，边用筷子搅拌，边倒入300克面粉里，和成光滑的面团。放在一边醒着，醒面的时候每隔十分钟揉一次，反复多次揉 ，手工面的好吃，就在于下了功夫，筋道又爽滑。这就是手工面好吃的小窍门之一呢。一定要注意起来。

2、醒面的时候，准备三个鸡蛋打散成蛋液，一个西红柿切成小丁，大蒜两瓣切末。接着打西红柿鸡蛋卤。

3、锅内放适量油，热后先倒入蛋液，迅速划散开来，让蛋碎一点。

4、倒入切好的蒜末、西红柿，一起炒出酱汁与碎蛋拌匀，加入适量豆瓣酱和清水，略煮入味，煮一下，让西红柿和鸡蛋还有豆瓣酱的味道溶合，香味浓郁。这是卤好吃的小窍门。

5、再调入盐，一勺淀粉调水勾芡，出锅，酱香浓郁，酸咸适口的卤就打好了。看着都有食欲。勾芡能让卤很好的挂在面条上。

6、接着就是而条了。醒好的面团再反复多揉几次，擀成厚薄均匀的薄片。厚度随自己喜欢。

7、再把面片撒上干面粉，反复折叠几次，切成1厘米左右宽的面条，宽度也随自已喜欢。拦开就是做好的手擀面了。

8、接着把水烧开，下入擀好的面条，煮熟后，加入一小碗凉开水，拌一下，面条就算放到晚上也不会粘在一起。这是让面条爽滑的又一小窍门。

9、然后把面条捞到碗里，浇上适量的西红柿鸡蛋卤，让你吃了一碗还想来一碗。面条我们就喜欢手工的，那筋道和爽滑的口感是机器做不出来的，还不易粘连。有时间我们就爱做各种手工面。

【小贴士】：冬天和面用温水，醒的快，加入适量的盐可以让面条煮熟后保持爽滑。手工面，冬天加碗水，就能保持很久有粘连，夏天可以把热水倒出过凉水，吃凉面，味道都很好呢。

好了，今天的分享就到这儿了。图文均为本人原创，末经同意不得转载抄袭，必究！！！非常感谢您观看我的宝树号图文，如果喜欢Rare的食记，记得关注、点赞、分享哦！有什么补充和不同的想法欢迎文末留言一起交流！Rare会争取每日更新，你们的支持是我最大的动力呢，再次感谢大家！

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