市场上能买到的彩色食物很多,比如红色的西红柿、甜菜、大枣,橙色的胡萝卜、南瓜,黄色的甜椒、橙子、菠萝,绿色的西兰花、油麦菜、菠菜,紫色的紫薯、蓝莓,这些不同颜色的食物不光看起来诱人食欲,而且每种食物所含的营养成分也不同。
美国注册营养师和全美公认的健康专家弗朗西斯·罗斯认为,食物色彩不同,营养和功效也不同。红色食物含有对心脏有益的营养素,还含有大量抗氧化剂、可溶性膳食纤维。橙色食物含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。黄色食物富含抗氧化剂,能抵御慢性疾病。绿色食物家族含有丰富的铁元素、B族维生素和叶酸……宝宝每天吃一些彩色辅食,既觉得吃饭是一件愉快的事情,又能尽可能多地获得均衡的营养。
1.什锦菜泥
材料:菜花、芹菜、萝卜、白菜、南瓜、牛奶
做法:
(1)将所有材料清洗干净分别处理好:萝卜去皮切丁,菜花撕成小朵剁碎,芹菜将叶子摘干净切碎,白菜和南瓜都切成丁。
(2)将食材放到碗里蒸熟,然后碾成糊状即可食用。
2.豌豆烩玉米
材料:豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、鱼肉、鸡肉
做法:
(1)将豌豆粒、玉米粒用开水焯一下备用;胡萝卜洗净去皮切小丁;鱼肉洗净切小丁,加盐、淀粉上浆;鸡肉切小丁备用。
(2)炒锅倒油烧至三成热,放入上好浆的鱼肉,炒熟后捞出;再把鸡肉用同样的方法炒熟后捞出。
(3)锅内注入油,放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒炒熟,再放入鸡肉、鱼肉、清汤,加盐调味,即可出锅。
3.彩色小饭团
材料:玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、土豆粒、寿司醋、糖
做法:
(1)玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、土豆粒这些都煮熟待用。
(2)米饭趁热加入少许寿司醋和糖搅拌,然后用保鲜膜包着一小团饭,中间加入少许玉米粒或者豌豆,然后捏成小团即可。
TIPS:虽然各种颜色的食物搭配起来既漂亮又营养,但是每餐的食物种类也不宜过多,否则容易引起宝宝肠胃不适。专家建议每餐的食物种类最好不超过5种,比如谷物1—2种,肉1种,蔬菜1—2种。
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