精腊月少不了腊肉，与它搭配，让你吃了还想吃
【南方豆角带到北方，这样炒腊味十足，北方人也觉得美味好吃。腊月少不了腊肉，与它搭配，让你吃了还想吃，米粥也能吃两碗。】不到北方，不知道自己生长在南方有多幸福。南方一年四季都可以吃到新鲜绿色的蔬菜。北方的冬天，这几年还好多了。交通发达了，存储的技术也先进了。就算是在农村也可以买到比较好储存的绿色菜了，但那价格也是南方的好几倍，真心吃不起，偶尔吃一顿两顿还行。要是八年前在北方，那你除了看见大地的颜色，就是白雪蓝天和枯黄，好不容易在餐桌上见绿色，那感觉就像饿极了的羊看见了青草，怎个酸爽，让你感动得要流泪。
年年过年要回东北，回去之前多吃些备些绿色蔬菜带回去，也让北方的家人也尝尝南方的绿色菜。北方的豆角再好吃，也只适合炖煮，面软的口感。南方豆角则清甜脆口，适合炒着吃。这次回去带了一些南方豆角，用南方人的炒法，加了它，腊味十足，北方的家人也觉得好吃下酒又下饭。腊月少不了腊肉，与它搭配，让你吃了还想吃，米粥也能吃两碗。一起看看吧！
腊肉炒扁豆
【食材】：腊肉适量、扁豆角300克、花椒4粒、大蒜2瓣、盐少量、油适量。
【步骤】：1、豆角一定要炒熟了吃，要熟的快，又不失营养，就得刀斜着把它切成细丝，这样让刀豆的切面变大，受热面变大，就熟得快，还容易入味。
2、接着把大蒜去皮切成蒜末、腊肉清洗干净切成片。烧热锅内放入适量油烧热后转小火，放入蒜末爆出香味，放入腊肉，如果腊肉比较肥，油要适当少放，可以把肥肉油炼出来一些就够了。冬天用动物油时，可以加入少量的色拉油，玉米油或豆油，这样炒出来的菜不会因为天冷动物油凝结而影响口感。
3、然后把火开大，放入切好的扁豆丝，迅速翻炒至略变颜色，如果没有咸肉，这时可以加点盐。
4、有咸肉要加入适量的水，没过锅底，也要看豆角的量，重点是腊肉都要浸泡在水中。炖煮片刻，这样好让腊肉的咸味近入汤汁中。
5、最后调入适量的蚝油，再看下咸淡，因为腊肉本身很咸，汤汁的味道可以，就不需要再加盐了，这时再把汤汁收干，随着收汤汁，味也进入豆角了。要注意的是放入豆角后要全程大火，不要盖锅盖，这样水炒的方法，可以让豆角熟透，又保持清脆爽口，还保持鲜绿的颜色。
【小贴士】：这样的水炒方法只适合南方的清脆口感的豆角呢，北方的面软口感的豆角更适合炖着吃。南方的豆角是清脆的，怎么加水炒也不会变棉软的。另外豆角好吃一定要炒熟透才能吃，以防中毒。腊月少不了腊肉，与它搭配，让你吃了还想吃，米粥也能吃两碗。
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