苹果派 食材: 派皮:低筋面粉400克,鸡蛋75克,细砂糖125克,黄油275克 内馅:苹果300克,细砂糖60克,盐0.5克,黄油10克,水20克,淀粉10克,肉桂粉适量,橙子皮适量 步骤: 1、将黄油软化,再将鸡蛋、细砂糖、低筋面粉搅拌均匀,揉成面团,冷藏2-3小时; 2、将苹果去皮洗净,切丁,水和淀粉调成水淀粉,放入锅中加入黄油、盐、水、白砂糖、肉桂粉等翻炒,调入水淀粉,炒至派馅浓稠,放凉备用; 3、冷藏后的面团,用擀面杖擀成薄片0.4-0.5厘米,放入8寸菊花边模具中,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断; 4、将做好的苹果内馅放入模具中; 5、将预留的小份派皮擀成薄片,用刀切成约1cm的长条; 6、把长条面团排列到派上,编成网格状,去掉派边,刷上蛋黄液; 7、烤箱通电,将温度调至180℃,预热5分钟,预热完成后继续烘烤30-35分钟即可。
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