这菜蛮多人没吃过，五六十年代的高级货，宴客时来一盘

放假了，这天气的气温特冷，要回趟老家看奶奶，不知道她老人家穿的暖不？在小时候奶奶对我嘘寒问暖，就怕我穿的不够，每次把我包的跟大粽子似的，现在住在城里了，奶奶不能时常看见，总是想她老人家，降温了也担心她有没有照顾好自己，驱车回去路程30-40分钟，进了院子奶奶穿着棉衣在弄腊肠腊肉这些，还有个神奇的食材！

这食材我都好久没吃过了，有些地方蛮多没有吃过的，也许你就没有吃过哦！那就是：肉皮。我们这边都叫它肉皮膏，奶奶上次杀了一头猪，把这个猪皮炮制过来做了肉皮，过程我不大了解，大致应该如此，先把猪肉皮暴晒，晒的硬硬的，然后放油锅里炸制，猪肉皮就会发起来很大，脆脆的。奶奶还跟我说在以前五六十年代的高级货，在喜宴，家宴时候才能拿出来烧制的，因为含油水大的只有那会才舍得拿出来，在我小时候去吃喜酒也会这盘猪肉皮的菜，那会很多抢着吃呢！现在大家不稀罕了，因为油大影响健康，吃的很少了，然后蛮多人就没有吃过了，像我奶奶这个年纪，还是很怀旧的，她要存起来等过年时候大伙一起吃团圆饭才用，不过我奶奶给我分了一点让我带回去做菜。

尖椒炒肉皮膏

所需的材料：肉皮膏适量，尖椒2个，蒜瓣2个，盐少许，生抽1勺，白砂糖1撮

1.热锅倒入适量的食用油，放入切片的蒜瓣爆香

2.这里注意哦，要把肉皮膏提早浸泡软沥干，再下肉皮膏翻炒

3.接着放入调味料，盐和生抽翻炒入味

4.尖椒洗净去掉籽，切片倒入锅中一起翻炒下，撒入1撮白砂糖

5.倒入少许的清水加盖煮沸就可以出锅食用了

一般市售的猪肉皮比较硬，温水浸泡2-3小时差不多，以前吃的比较多搭配白菜，现在冬天白菜都吃腻了，发现搭配尖椒好好吃呢，简直是绝配呢，来来来吃六十年代的高端货。

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