【它有一个美丽的名字,是宴客佳肴,也是家宝经常点名要吃的早餐。年年过年,妈妈必做这道寓意团圆美好的菜品,一口一个好吃又方便】春节做为我国传统节日,常常是家人团聚最好的时机。外出打工的、上学的,只要有条件,都会趁着这个佳节,回家看看。阖家团圆的日子,自然是少不了这道寓意为团圆美好的菜品。就算做起来比较麻烦,每每过年,妈妈也必做这道菜肴,宴客更是少不了它。晶莹剔透,清香四溢,人见人爱,好吃,还不易上火。
它就是糯米丸子,还有一个美丽的名字叫珍珠丸子。糯米的软糯,肉丸的Q弹,四溢的香气,加入了腊肠碎,更是风味独特。这款丸子家常版做起来就没那么多讲究,自己动手,也很简单。每次调馅的时候多调一些,剩下的馅料就可以拿来做肉丸,裹上事先泡好的糯米,一蒸就好。蒸菜还不易上火,加了糯米很解饱,可以当菜,也可以当主食,家宝常常点名要它做早餐,一次给他做十个,吃得饱饱的。当然,我这次做没有用剩余的馅料,一起来看看吧!
家常版珍珠丸子
【食材】:瘦肉300克、芹菜半颗、胡萝卜1截、糯米200克、腊肠1根、葱、油、盐、生抽、蚝油
【步骤】:1、先将芹菜焯熟,切碎,猪肉剁成末,再切入适量的胡萝卜末,加入油、盐、生抽、蚝油,一起搅拌均匀成馅料,也可以加入适量的淀粉,可以让肉更鲜嫩,不喜欢的可以不加,搅拌出筋,口感Q弹。你也可以加入其它的食材,看自己喜欢。
2、将糯米事先洗净在水中浸泡2小时左右,捞出放入碗中,把腊肠切成末放入,一起拌均匀备用。跟糯米一起拌的食材,是为了让成品好看一点,你也可以拌入馅料里。腊肠特有的香味,让这道菜品风味独特。
3、我这次调的馅料比较湿,湿一点,肉会比较软嫩,也让它一会比较容易粘上糯米。戴上一次性手套,把适量的馅料放在手中掂成小球形。
4、把掂好的馅球放入拌好的糯米中滚一圈,均匀沾上糯米,略压紧一点。
5、再把做好的糯米丸子一个个摆放入垫好防粘蒸垫的蒸隔中,注意要间隔开,糯米蒸熟后会变略大,以免粘连,到时候不好取出。
6、放入蒸锅,锅底要加够足量的水,大火把水烧开后,再继续蒸20分钟就可以了。
7、美味好吃的,糯中带香味的丸子就做好了。因为糯米晶莹剔透,所以它又有一个美丽的名字叫“珍珠丸子”。好看又好吃。一口一个,大人孩子都喜欢。
【小贴士】:馅料随自己喜欢的口味添加食材,香菇,莲藕、什么的都可以加入,常常我不单独做它,包饺子包子的时候馅多调一些,剩下的馅料就可以做这款美味了,那就特别简单了,有没有?过年过节,完全可以试起来。
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