炖羊肉汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，羊肉膻

雨水节气在倒计时了，虽说这个节气到来，气温会回升的，但在我们这边还是湿气很重的，那种湿湿答答的感觉不好受呢！而且这个时候特别会倒春寒，还是挺冷的，现在我们也会靠食物来驱寒，对于吃腻的猪肉的南方人，还是挺喜欢吃牛羊肉的，尤其炖羊肉汤，那味道特鲜美的，炖的好的清汤一碗会特赞的！

不过这个炖羊肉汤，还是很讲究的，因为羊肉膻味很重，很多人接受不了，加上技术不过关的话那做出来的食材就很难入口，不过我家有个30年经验的老厨师，那就是我奶奶呢，她经常 会传授秘诀给我，这个炖羊肉汤时，在焯水前多加这1步，才能腥膻味自动去除，要把羊肉放入水中浸泡6-8小时，把这个血水给泡出来，特别讲究的饭店是用流动的水去冲洗数小时的，我们家庭版本就用浸泡，其实不管哪种肉都可以选择浸泡出血水的。那么这次炖羊肉汤就选择了羊腿肉，这样炖出来汤特好喝，大家可以跟我学做下！

炖羊肉汤

所需的材料：羊腿骨肉2斤，姜块1个，葱花适量，盐少许，香菜末适量

1.首先羊腿骨洗净用刀斩成段，浸泡在水中，浸泡个6小时候后捞起

2.锅中倒入适量的冷水，把浸泡好的羊腿骨放入开大火，继续煮出血水和杂质

3.焯水后捞起，用流动的清水冲洗下，沥干备用

4.备一个砂锅倒入适量的清水，把羊腿骨肉和姜块放入炖煮，大火煮开后改小火，继续炖煮30-40分钟，煮制汤色发白

5.煮制好后，把羊腿骨肉给剔下来，晾凉后切薄片。碗中放入葱花，调入精盐放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末即可。

这个羊肉汤很好喝的，来上几碗很满足的，还有可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。雨水季的天气里，抱着一碗羊肉汤，看着窗外淅沥沥的春雨也是别样的风味呢，不过要记住：炖羊肉汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，羊肉膻味会非常重哦！

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