炒腊肠时，直接炒是大错特错的！少了这1步，不香还硬

这个年过完了，家里采购的，准备的年货还没消耗完，因为太多了呢！尤其是这个腊肠，腊肉什么的，还有好多呢，春节大鱼大肉吃了油腻了，现在开始粗茶淡饭，来份炒腊肠，炒腊肉绝对美味。自己加工味道比市售好吃百倍，还有独特腊味，不过找个炒腊肠有小秘招的哦！

现在问下大家，你们炒腊肠是怎么做的呢？直接下锅油炒就完事了吗？那就大错特错了，这样做出来的腊肠不香还发硬的，其实这个硬是有原因的，因为少了1步，本身腊肠经过阳光晒制，风干，肉变的坚硬，很多选择用温水浸泡，我个人觉得不可取，浸泡后腊肠会失去独特的香味，它跟腊肠不是一个性质的，所以在炒制的时候，加点清水炖煮一会，这样的肉会变软，收汁后腊肠会变的很香，千万不可以直接油炒或者浸泡，要牢记哦！大家来跟我学习下。

炒腊肠

所需的材料：尖椒8个，腊肠3根，蒜瓣2个，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1撮，盐少许

1.首先把腊肠洗净下，冲去浮尘，热锅倒入少许的食用油，把蒜瓣切片放入微微爆香，再把香肠片翻炒

2.腊肠里是生肉，颜色还是红的，风干里面没有水分，炒制变色后，倒入料酒和盐，还要撒入点白砂糖，降咸提鲜

3.这步是关键：倒入少量清水到锅中，把腊肠煮软，这样的腊肠最后炒制起来会特香，还要倒入点生抽增鲜，大火煮开

4.在煮制过程中，把尖椒去籽清洗，去掉白膜切丝备用，汤汁收下，把尖椒丝倒入翻炒片刻，炒制断生，加盖稍微焖下即可出锅。

这盘腊肠非常下饭的，米饭杀手呢！现在是春季跟很多食材很白搭的，比如春笋，香椿芽之类炒制很香的，但是记住方法，一定要煮软收汁再炒制，这样的腊肠吃起来正宗还不硬！

大家喜欢这盘美味的炒腊肠吗？喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！

图文原创/希味淡，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！更多美味食谱，请关注：希味淡！如有喜欢的美食可以留言，一起探讨，明天还会跟小伙伴们分享一道美食，大家不见不散哦！

展开阅读全文