为啥煲鸡汤时，多用母鸡，而很少会用公鸡呢？知道答案

作者：妙小善

生活中常见的肉类有猪肉，鸡肉，鱼肉，牛羊肉等等，其中小密最喜欢的就是鸡肉了，像炸鸡啊，卤鸡腿啊，爆炒鸡块啊之类的我都爱吃，其中最喜欢的一道菜就是炖老母鸡了，用老母鸡炖出来的汤，油脂丰厚，非常鲜美，在炖的时候可以放一点茶树菇或者是普通的蘑菇，会让汤变得异常鲜美，若是觉得母鸡汤太油腻了，可以加点白萝卜进去，并且在炖的时候把表面的油脂捞出来一点，那么喝的时候鸡汤就没有那么油腻了，鲜美爽口，还未出锅时就已经闻到了肉香，让人忍不住流哈喇子！

我们在炖鸡汤的时候，常常会选择用母鸡来炖，可是鸡也分公和母，为啥很少见到有人用公鸡来炖汤的呢？很多人都不知道为啥，其实小密一开始也不知道，查了之后才知道原因，小密就来和你们分享一下答案吧。为啥煲鸡汤时，多用母鸡，而很少会用公鸡呢？知道答案的人不多！

这个答案要从两方面来讲，一方面是其肉质，另一方面则是其营养。公鸡的肉质比母鸡更加细嫩，用来炖汤有点不太合适，炖出来的汤没有那么鲜美，会有点清汤寡水的感觉，而爆炒才是其最佳的烹饪方式，能够保证其鲜嫩，突出其肉质特点。而母鸡的脂肪熔点则比较低，能够炖出更多的油脂，熬出来的鸡汤更加鲜美，香味更浓，所以从口感上来说，大家更喜欢用2年左右的老母鸡来炖，不过也有地方喜欢用没有下过蛋的母鸡来炖，脂肪含量会低一点，但是味道就没有那么香浓啦。

从营养上来说，其实母鸡和公鸡的营养成分相差并不是很多，不过在中医里认为，母鸡更适合脾虚气虚的人食用，适合产妇（生完孩子一周后方适合喝鸡汤），老人和体质虚弱的老人食用，而公鸡的话，则适合男性食用，有补气温阳的效果，但是喝多了公鸡汤，易让人上火，有高血压，痛风，感冒等病的人并不适合食用，所以相比母鸡汤，公鸡熬成的汤的适用人群就少了很多，在这种情况下，当然是母鸡汤更吃香啦！

结语：现在你知道为啥不管是寻常百姓，还是大厨，都会选择母鸡来炖鸡汤了吧！那么你吃过用公鸡炖的汤吗？不知道具体滋味如何呢，喝过的朋友不妨交流一下，没喝过的朋友可以买只公鸡来试试！