这技巧，蒸出的蛋羹又嫩又滑，连挑食的孩子都抢着吃~

蒸蛋羹应该说是一道再平常不过的家常菜了，主要是做法简单，使用的材料也简单，极快手的菜。但是，有很多朋友都蒸不好蛋羹，别说其他人了，我家Y先生做出的蛋羹又老又难吃，口感是柴的，碗底还一大坨蛋白，一点都不嫩滑，老被我嫌弃！（捂脸）大家要是想做出嫩滑的蛋羹，可要瞧仔细咯，虽然有那么一丢丢繁琐，但是做出来绝对不会让你失望！

在儿砸的墙裂要求下，今天再做一次蛋羹，这次我加了白贝，为什么用白贝不用花甲，那是因为海鲜档的老板娘偷偷跟我说，白贝蒸蛋比花甲更甜！自己试过也才知道，那是真真的，整出来的蛋羹不但没有腥味，还非常的鲜甜和嫩滑，儿砸吃了满满一碗饭，开心鸭！

食材：白贝200克，鸡蛋三个，清水适量。

做法步骤：

1、 白贝洗干净焯水，跟着再用水冲洗去泥沙。

2、 将白贝开口朝上均匀摆放在碗中。

3、 鸡蛋磕入碗中，放入一勺盐。

4、 用筷子打散，最好打至出现泡泡，证明比较均匀了。

5、 倒入纯净水，比例是1:1或1：1.5。

6、 这一步是关键，想要做出细腻的蛋羹，混合的蛋液一定过筛，如果有气泡用牙签戳破，这样做出来的鸡蛋才细腻。

7、 用保鲜膜封紧避免蒸时候水滴，再用牙签戳几个孔排气用。

8、 冷水下锅，一起放下去蒸大约15分钟。

9、 放入一勺热油，倒上适量的生抽，在撒上葱花即可食用。。

小贴士：混合的蛋液一定要过筛才会细腻，这是关键，还有就是一定要冷水下锅，当然不喜欢白贝的可以不放，或者换成虾仁都没问题，自己会做饭任性换！（骄傲脸）

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