春天常给孩子吃这早餐，不仅助力长个少生病，眼不干了

【春天常给孩子吃这早餐，不仅助力长个少生病，眼不干了起床气也少。这菜叶子别再丢了，现在知道还不晚，不揉不发煎成饼，孩子都爱吃】

芹菜是一年四季都可以吃到的家常菜，它是光敏性食物，不适合有强烈阳光的季节，特殊人群更要注意，春天吃比夏天好。我家春天常吃芹菜，不仅因为它适合这个季节吃，而且营养丰富，口感好。不仅提高免疫力，助力孩子长个少生病，它还能清肝火，春天是人们肝火容易旺的季节，孩子也一样，动不动就咽干口燥，眼睛干涩，起床气很大。常吃可以稳定情绪，少生气。

然而很多人吃芹菜，往往把叶子丢掉，这太浪费了。现在知道还不晚，有营养学家测试，这芹菜叶子里营养比茎可高多了。比如叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍；维生素B 含量是茎的17倍；蛋白质的含量是茎的11倍；钙的含量超过茎2倍。我从来舍不得丢，芹菜茎做一道菜，这芹菜叶要么跟茎一起炒，要么凉拌，再不然这样5分钟摊成鸡蛋饼当早餐，清脆可口，比葱香，比韭菜有嚼头，孩子都喜欢。

芹菜叶鸡蛋饼

【食材】：芹菜叶适量、鸡蛋2个、面粉半杯、盐1小勺、骨汤适量

【步骤】:1、买一把新鲜芹菜、把菜叶和茎分开，都清洗干净，沥干备用。每次这芹菜叶子我都不扔，要么直接跟茎一起炒，要么另外做菜，今天用它来做早餐饼。

2、把准备好的芹菜放入开水锅中焯一下，几秒一过就好，不要太久，捞出立马冲凉。

3、挤干水分，切成细末，喜欢香味更浓郁些的，可以直接用，不焯水，我炒芹菜茎会焯水，所以都是顺手的事，直接焯了，可凉拌，也可以蘸酱料来吃，都非常美味。

4、在放芹菜末的容器中，打入两枚鸡蛋，倒入普通面粉杯半本的面粉，还要来点盐调味的。

5、边加入骨头汤，边用筷子安着一个方向搅拌成流动性的面糊。（我家常备各种汤，没有骨汤可以直接加清水），喜欢摊薄的，就和稀一点，喜欢厚的就和稠一点。

6、接着坐好锅并烧热，用不粘锅更好，普通锅就刷一薄层油这样可以防粘，再倒入适量的面糊，转动锅子摊匀，转中小火煎，火候掌握好，面饼不糊不焦，颜色还好看。

7、别急着翻面，要待面糊凝固，再借助铲子翻面，这样就能完整不破。再煎到两面熟透就可以出锅了。

8、切成小块，再来杯牛奶，一个弥猴桃，营养早餐就有了，简单又快手，不需要早起，五分钟能出好几张。孩子大人都爱吃。一周做两次，眼睛明亮了，起床气也少了，咽口不干，还能提高免疫少生病助力长高个。

【小贴士】：别再把芹菜叶子当垃圾，简单好做又好吃，关键是营养比菜茎强，丢了太可惜。这样煎饼或煎鸡蛋，口感都很好。吃完口气都清新许多。完全不会像韭菜、葱蒜之类，让你得捂着嘴跟别人说话。比它们营养，也比它们好吃。

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