别在发愁早餐了，街头小吃煎饼果子，一学就会

昨天带宝宝上街玩，小孩子了饿了就买了一个煎饼看样子很喜欢吃，所以今天的早餐就做煎饼吧。

这个也不是很难，当做早餐的话也就十来分钟的时间就做好了。自己做的干净卫生料也足，配上一碗热乎乎的粥或者汤都不错，学会了不用去外面排队买了。

材料：面粉100克，玉米面或小米面50克，水360克，面酱，葱花，生菜，火腿。

工具：平底锅，刮板

步骤:

1.我用的面粉和小米面配的面糊，个人感觉小米面比玉米面的好吃。不要试图加各种杂粮，也许是比例不对，我做过一次各种杂粮加一起的然后就是黑不黑灰不灰的颜色，所以一直纳闷外面的杂粮煎饼颜色怎么那么好看。有做成功的亲可以来分享下。杂粮面很好买超市里面就有。都准备好后把面粉和小米面倒一起。

2.把生菜洗干净，葱花切好待用。

3.加入适量的水搅拌均匀，虽然写了360克，实际我也没有特意去称，只是看感觉调的。

4.把面糊调好，用勺子舀起来面糊像融化的冰激凌一样呈流线状就行了。

 

5.准备一个刮板，就是我们平时做蛋糕用的那种刮板，网上也有卖竹蜻蜓的，没有的话就找找家里有没有刮面糊的东西，实在不行就用勺子摊。

6.平底锅或者电饼铛刷上一点点油，不用预热，把面糊舀一勺倒入锅里。第一次先试试面糊的稀稠程度，稀了就加一些面粉，稠的话就加一些水再搅拌均匀，调到合适的程度。煎的过程都要开小火。

7.把面糊用工具摊匀，煎定型。

8.然后打入一个鸡蛋，弄散摊熟。

9.趁鸡蛋还没有没凝固时撒上葱花、芝麻。慢慢煎定型，看到边缘微微翘起来就行了。自己做的没有买来的那么薄，还得慢慢练。

10.翻面把鸡蛋那面完全煎熟，再上面抹上酱，放上生菜、火腿类的就可以了。

10.借助铲子卷起来，挺烫的哈，小心。

11.早上天气凉，所以煮了一碗苹果糖水，配的酸奶，顺手蒸了块南瓜，总之随自己喜欢搭配吧。 手慢，拍照时生菜说，我已经熟了，可以放心吃了。

小贴士:

1.一定要凉油凉锅，我这是电陶炉有些慢，所以倒好面糊后我是开始加热再摊开的，自己做的时候可以全摊开后加热或者开很小的火慢慢摊，总之把握好时间，不能面糊没有摊开就熟了。

2.面糊里没有加鸡蛋，我没有试过加蛋的，感觉这个味道跟外面买来的一样。卷的时候注意别烫到手。煎饼上面常放的那个散子我没有放，懒得炸了，平时可以用混沌皮炸出来。

3.调面糊时一定要把小疙瘩全总搅拌开，要多调一会，不然做成的时候饼上会有一个个生生的小面疙瘩。

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