精酸奶是好东西，但市售大多不健康，教你懒人自制酸奶法

补钙是宝宝一个大命题，有一句玩笑话是这么说的，妈妈不是在给孩子补钙，就是在去往补钙的路上。现在很多研究都表明，孩子补钙不需要吃钙片，食补就行了。

那食补的话，该吃些什么呀？今天，就专门来讲这个宝宝补钙非常好的食品——酸奶。

酸奶作为一种乳制品，可以说深受大人、小孩的喜爱。酸奶的钙含量很高，并且很容易做到每天都吃一个固定的量。所以只要每天吃的酸奶或者其他乳制品（钙）足够多，再配合一定的维生素D摄入，宝宝完全可以和缺钙绝缘。

我家熹熹吃得最多的乳制品就是牛奶和酸奶，尤其爱酸奶。酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。所以，我也特别喜欢给孩子喝酸奶。

酸奶是怎么做的？牛奶（或复原乳） + 发酵菌（益生菌） —> 6-10小时发酵 —> 酸奶

解释一下上面的式子：牛奶添加发酵菌之后，在40°C左右的环境中，经过6-10小时的发酵，就成了酸奶。

所以酸奶和牛奶差不多。酸奶中水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量和牛奶的差不多。

别让乳酸饮料来鱼目混珠

很多人都不会挑酸奶，以为有个“酸”字就是酸奶了。但其实，这真的是大错特错！还有一样东西叫做乳酸饮料、含乳饮料，它们可跟酸奶没有半毛钱关系。

乳酸饮料是用水+糖勾兑而已，当然，它会加各种菌混淆视听。国家乳制品质量监督检验中心的一位专家指出，乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。乳酸饮料的蛋白成分、钙等含量很少，大多是乳酸菌、调味剂和微量元素调制而成。如果家长试图用乳酸饮料代替奶制品，那么可能会导致孩子的骨骼发育不良。

所以，选购酸奶的时候，一定要认准“发酵乳”几个大字哦！

那具体哪些才是酸奶呀？首先，主要成分是牛奶（复原乳看第二条）；其次，蛋白质含量大于2.3g/100ml。

小知识：复原乳 ≈ 奶粉

为什么有人说复原乳不好？用复原乳制作酸奶前需要多次加热，所以维生素类的营养会有损失。复原乳制作的酸奶，营养相比用鲜牛奶做的酸奶要差一点。但对于“补钙”和吃到益生菌这两个目的，影响不大！  

分清了什么是酸奶，就可以了吗？

最好的酸奶叫裸酸奶。裸酸奶指：只含有牛奶和益生菌的酸奶，连一滴水都不能加，更别说糖，或者其它添加剂了。裸酸奶是欧美医生和营养师们推荐的酸奶。

但是，市面上很多销售的酸奶都不是好酸奶。很多厂家为了追求口感、降低成本，会向酸奶里面添加大量的糖，还有各种添加剂。那难道市售就找不到好酸奶了？也有，不过贵。比方说简爱裸酸奶，只有生牛乳和乳酸菌，某宝12杯就要卖差不多100元。

又想吃好酸奶，又觉得贵，怎么办？当然有办法，那就是自己做！

自制酸奶其实就是特别的简单。我们只需要3样东西就能自己做酸奶：1.牛奶或奶粉；2.酸奶的发酵菌；3.发酵的环境（酸奶机）

这种做法做出来的酸奶会比较酸，吃的时候要自己调入蜂蜜等进行调味。

现在还有一种更简便的方法，那就是使用酸奶粉，不用自己调味，直接加入温水就可以了，真的是太方便了有没有？

既然是这么简单为什么不自己做呢？如果你再算算成本，会发现自制酸奶比超市里卖的酸奶便宜多了。自制酸奶又没有添加剂，绝对是把健康的权利掌握在自己手里。