「食谱」宝宝大爱の芝士鳕鱼肠

如果你也担心买的现成的芝士鳕鱼肠不知道用的什么材料。

那么今天就和我们一起学习制作，这样一款适合小朋友也适合大朋友的零食吧。

自己做的好处就是，用货真价实的材料啦

这里我们选择了几乎没有刺的大西洋真鳕鱼，鳕鱼不但刺少，而且脂肪含量很低，营养价值很高。

在我们的店铺就可以买到现成的鳕鱼肉哦，做起来比较方便。

而且鱼肉比猪肉更软嫩一些，小一点的宝宝也能嚼的动了。

给宝宝锻炼一下咀嚼能力也挺不错的哈！

废话不多说，接下来我们就开始制作啦~

制作这样美味简单的芝士鳕鱼肠需要准备哪些材料呢？

需要准备食材：鳕鱼200g，干酪20g，玉米淀粉15g，鸡蛋一个，柠檬半只

1、将鳕鱼切成小块，顺便检查一下，有没有大的鱼刺。

PS：给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。

并且，切成块儿状的鳕鱼还要用柠檬片腌制20分钟左右，因为鳕鱼肉会有一点腥，如果不用柠檬来去腥，宝宝会比较抗拒。

柠檬切片，平铺在鱼身上就可以啦。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取蛋清备用。

PS：如果宝宝蛋清过敏的话，可以用大约25克左右的清水替代，清水不要一次性加，慢慢加，如果太稀的话，蒸出来的鱼肠容易散掉。淀粉可以起到凝固的作用，但如果加太多会让鱼肉变得干柴，10g左右为宜。

3、将奶酪切碎变成小块儿

PS：尽量挑选天然、低盐的奶酪

4、将用柠檬腌制过的鳕鱼制作成鱼蓉，料理机将鳕鱼切成小块打成鱼蓉。

5、将鱼蓉放到碗中，加入少许玉米淀粉

PS：一般在蒸鱼糕，鱼肠的时候，都需要加少许的玉米淀粉，是为了让鱼肠更容易成型。

6、在碗中放入切碎的奶酪，再将蛋清加入碗中。

PS：蛋清的量，其实就是一整个鸡蛋的蛋清，如果家里没有称，也不用太纠结这个重量，可以一点一点加，只要搅出来的鱼蓉不要太稀或者太干，能很好的上劲就可以了。

7、用筷子把鱼蓉搅打上劲。

PS：用筷子顺一个方向搅拌至稍稍上劲。多搅打一会，鱼蓉上劲才能成型哈！搅拌十分钟左右，使肉更筋道。

8、把鱼蓉装进裱花袋。我们用保鲜袋代替，如果这些都没有可以像我们一样，直接用你的巧手。

取部分鳕鱼泥， 放到锡纸一侧、从一边慢慢卷起来，两手向内卷起，尽量卷的紧点，卷起来后，扭紧一边，再使劲挤压另一边，挤的紧点，把馅料挤实

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鱼泥更干净也方便。

9、把裱花袋剪个稍微大一点的口，把鱼泥挤到锡纸上。

PS：因为鱼泥里有 奶酪块，所以把裱花袋的口剪的稍微大一点，这样能更顺利的挤出你喜欢的粗细。

10、把锡纸包着鱼肉轻轻卷起来。

PS：不用太纠结能不能让鱼肉更紧致，先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。

11、把锡纸两头扭紧，像糖果一样的性状。

PS：这个时候要把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。

12、每个人的量不同，我大概可以做出10个小鱼肠。

13、把鱼肠放到蒸锅上大火蒸20分钟左右（可以蒸12分钟左右，直播中蒸了20分钟，稍微有些时间长了），把鱼肠蒸熟。

PS：鱼肠粗一点蒸的时间稍微长一些，细一点蒸的时间可以稍短一些，一定要根据实际情况把握好时间，不确定熟没熟，可以时间差不多的时候，拿出来一根瞧一瞧，打开尝尝，确认下。 刚出锅的鱼肠相比肉肠更软一些，摸着也稍微软一些，好还是放凉一些，打开尝尝看确，认下熟没熟哈！

因为偏软的缘故，鱼肠表面可能会有一些坑坑洼洼，没有关系，在家做好吃才是硬道理。

等蒸好的鱼肠放凉，就可以把锡纸小心的打开了，口感Q弹绵软的鱼肠味道又鲜又美味，还有淡淡的奶酪醇香！

几乎每个宝宝对这种小香肠都是毫无抵抗力，喜欢的不得了！它可以用来煮粥煮面、甚至是用来炒菜配饭，搭配各种辅食都有滋有味。

吃不完的可以放入保鲜盒中，冷藏保存3天，冷冻可以保存一周左右。

展开阅读全文