知道铜锣烧是因为哆啦A梦的动画片,烤至的面皮,红豆沙的夹心是卡通哆啦A梦的最爱 做的豆沙馅冷冻了两天终于能派上用场了 铜锣烧的配方很多,我用了蛋糕糊做的铜锣烧,虽然可能口感上会有些许差别,摊的时候也不是那么平整,影响了美观,用平底锅不需要加一滴油做,出来的味道也很好 经过冰箱的冷藏,外皮软韧的口感一点也不会干,夹着细腻又带着颗粒感的豆沙馅,咬一口好温柔的感觉 作为宝宝的早点,下午茶都不错 早上给宝爸和宝宝吃了一块,都说不错,瞬间让我信心满满。 食材 鸡蛋2个 白糖20g 面粉50g 水75g 豆沙馅 蛋黄蛋清分离,蛋清装在无水无油的容器里, 将蛋清打发,开始有大泡沫时加入10g白糖,泡沫变细腻了再加10g,钩子提起来有小尖勾的状态蛋白霜就打好了 蛋黄中加入水,过筛面粉,搅棒成蛋黄糊 蛋白霜分两次加入蛋糊中,翻拌均匀 锅里开小火,勺一勺面糊在锅里摊平,加热30秒至1分钟,翻面再烤30秒即可 取两片面皮,中间铺上豆沙馅即可
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