想吃油条又怕外面的不健康,自己做的用了酵母替代了泡打粉,加了奶粉,有淡淡奶香味,吃着健康油炸出来的油条更安心,
自制油条真是是零失败啊因为亲测了三次都非常成功,
外面脆香,里面是软软韧韧的空洞型,咬在嘴巴里还是很有嚼劲的,没有豆浆,搭配一杯热牛奶也是一种幸福感
食材
高筋面粉200g
水110g
盐3g(喜欢咸一点的可以加5-6g)
酵母3g
奶粉20g
高筋面粉加酵母,奶粉,盐,搅棒均匀,加水揉成面团,醒半小时,继续揉成光滑面团
盖保鲜膜冷藏发酵12小时,面团发酵到1.5倍至2倍大小即可
撒一些手粉,面团放案板上,用擀面杖擀开,根据油锅的大小,切长条,
锅里的油可以小火热起来了
两根面团叠起来,用筷子在中间压一下,捏紧两头,稍稍拉一下
用一根筷子放油里,筷子冒泡说明达到适合的油温了
下油条,用筷子不停翻动油条,使他受热均匀,膨胀,变成金黄即可
面粉的吸水性不同,水的量要预留10g少量多次添加,等面团全部吸收了再加下一次
冰箱温度低的话发酵24小时也有可能的哦
如果觉得用筷子测油温,不太有把握,可以扔一小块面团进去,面团迅速浮起就说明好了。
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