泼墨山水,香气四溢,色白花青,跃于碗底——盐烤青花鱼 盐烤青花鱼可是我们全家的最爱~~~ 青花鱼有着如泼墨山水般漂亮的肌肤,只用简单的海盐调味后进行烘烤,立刻香气四溢。而且青花鱼是深海鱼,热量低又补脑,健康营养,不论是老人、孩子还是像我这样的上班族。 用料 青花鱼 2片 海盐 适量 黑胡椒 适量 柠檬 半只 橄榄油或葵花籽油 鲜酱油 用料就是很简单,开始做盐烤青花鱼啦~ 1. 青花鱼洗净,用厨房纸巾吸干水分,正反两面抹适量盐和胡椒腌制15分钟。 2. 把盐冲掉,沥干后用厨房纸擦干鱼身,再次正反面抹盐。烤箱预热180度。 3. 准备一个铺好锡纸或烘培纸的烤盘,纸上涂上油防沾。鱼皮朝上放入烤盘,鱼皮上也抹上油,撒黑胡椒,180度中层20分钟,中间可以取出再刷次油(懒人也可不刷)。 4. 吃的时候,将鲜柠檬挤在鱼上,配上芥末酱和鲜酱油,用鱼肉沾着吃即可 小贴士: 如果鱼皮不脆不熟,首先烤之前保证鱼身干燥,更考究的做法叫一夜干,是自然风干一晚的鱼身再烤。自己做就尽量用厨房纸擦干,湿漉漉的鱼身怎么烤也烤不出脆皮的。还有哦选择酱油也很讲究,我用的是鲜大师的酱油,足足180天酿造,好吃入味。 这一餐我还配了手撕西红,还有头茬皮皮虾。有木有很诱人~~~
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