作为蔬菜要有蔬菜的样子,干爽为宜。好蔬菜标准要看起来精神饱满 葱:选葱白多的。葱白发黄不好 姜:皮糙干,淡黄色,捏起来硬。 蒜:紫皮,长得漂亮,捏起来硬,蒜瓣饱满,蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度。发芽不宜挑选 菜花/花菜:选绿硬的,花黄色,梗绿色 蚕豆:要买没有黑线的,刀豆短的比长的嫩 冬瓜:用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多,白霜多好。 胡萝卜:带泥的,尖顶or挑上下一样粗细的,这种脆甜 黄瓜:如果生吃,选比较直,大一点的,指甲掐后梗绿瓤的,刺多,切忌皮厚。如果炒菜,选细小的,刺多,绿瓤。“顶花”连接处粗大的黄瓜,不要选择。此种情况多为使用调节剂 红薯:掰一个小尖尖,颜色越偏橘色越甜,发白的不甜。然后有一圈白色,白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年轻好看,干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点。 卷心菜:绿色,叶子不要抱太紧,这样口感脆一些。 韭菜:小叶子,短的,红梗。春天韭菜最好,买回家用苏打水浸泡两三分钟去农,药,再用清水冲洗两遍。
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