竹荪排骨汤

主料：竹荪4个、山药1000克、猪骨400克

辅料：姜3片、盐适量

1.准备好材料。

2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4.山药去皮切块泡在水里面。

5.竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.

7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时，出锅前调入食盐即可。

烹饪技巧

竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味