私房板栗红烧鸡 原料:鸡肉300克、板栗300克、柿子椒3个、花生油5克、盐2可、葱1段、姜4片、八角2个、花椒适量、干辣椒4个、生抽汤匙、老抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖2克、花雕酒1汤匙 做法:
1、锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香 2、加入鸡块,开大火翻炒,炒的过程中,鸡块会出一些水分,不用管它继续大火炒 3、一直炒至锅内看不到水分,并能听到啪啪的炸声时,说明水分已经靠干鸡肉开始出油 4、加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大火煮开后转中火烧煮 5、当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅
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