买坚果的注意问题

坚果好吃，营养也丰富，但也有它的缺点，所以吃坚果需注意以下几点： ●尽量买原味，少买重口味的坚果 口味越重，添加的食盐、香精、糖精等物质就越多，对身体并无益处。像高血压患者，就不适合食用带咸味的坚果，以免引起血压波动。 ●已经有部分变质的坚果不要买 花生、瓜子、杏仁等坚果类最易霉变，滋生黄曲霉菌，从而产生黄曲霉素。黄曲霉素为1类致癌物，如果一次性食用过多发霉坚果或者有长期误食的，则就可能引起中毒。 ●炒焦的坚果不要买 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但许多坚果都是炒熟的，当它们被高温炒焦时，这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此炒焦的坚果不宜食用。