今日菜单 早餐:煮鸡蛋、糖醋萝卜、紫米粥 中餐:米饭、清炒荷兰豆、冬笋雪菜黄鱼汤 日间加餐:草莓、杏仁、红枣木耳汤 晚餐:红枣桂圆粥、滑蛋虾仁、干贝冬瓜汤 晚间加餐:南瓜饼、苹果、酸奶 推荐菜谱 滑蛋虾仁的做法 营养点评: 滑蛋虾仁味鲜美,肉爽滑,适合乳汁不通、筋骨疼痛的妈妈食用。 原料: 虾仁200克,鸡蛋清1小勺,鸡蛋4个,盐1/4小勺,料酒1小勺,小葱2根,白胡椒少许,玉米淀粉2大勺,水2.5大勺。 做法: 1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水分吸干; 2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻; 3.鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用; 4.将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀; 5.起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部分的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒得太熟。 小贴士: 1.虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料; 2.虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老; 3.虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了; 4.蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩; 5.所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口; 6.炒蛋时油量多一点,冷油下锅炒,蛋会吃油,热锅后下蛋炒,才不会含油,吃起来不会太油腻。 冬笋雪菜黄鱼汤的做法 营养点评: 补气开胃、填精安神的一道汤,适用于体虚吃的少的产后新妈妈营养滋补。 原料: 黄鱼一条(500克),猪肉30克,冬笋25克,芥菜25克,植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉4克,大葱5克,姜2克。 做法: 1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净; 2.冬笋洗净切片,雪菜洗净切碎末,猪肉洗净切片; 3.炒锅注油烧热,放入黄鱼煎至两面略黄,放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片大火烧开,小火烧15分钟; 4.拣去葱、姜,淋上香油即可。 小贴士: 黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
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