茄汁虾仁

　　材料：虾仁300克、蛋清2个、黄瓜丁100克；盐、鸡精、料酒、糖、干淀粉、番茄酱、高汤、淀粉水各适量。

　　做法：

　　1、将虾仁盛装在碗中，加入少许盐，用手抓捏，除尽虾仁表面的体液，再将虾仁挤净水分。

　　2、加入蛋清搅拌至有黏性，然后加入鸡精和干淀粉，搅拌至虾仁表面裹层半透明的浆衣。

　　3、锅中热油，放入虾仁炒熟盛出。炒锅中留少许油加热，放入番茄酱、料酒、糖、鸡精、盐和少许高汤，待烧开后用淀粉水勾芡成茄汁卤。将虾仁和黄瓜丁回锅拌匀，淋入少许油即可起锅。

　　特点：富含丰富的蛋白质及钙质，能帮助孕妈妈补充营养，提高食欲及增强体力。