【茶香牛肉水饺】

主料:小麦面粉适量 辅料:牛肉1块 调料:食盐1小勺 酱油1小勺 鸡精1小勺 葱3根 姜1小块 花椒1大勺 香油数滴 龙井茶2大勺 配方： 1.龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用 2.取牛精瘦肉；斩成细细的肉馅 3.用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠（感觉搅拌起来需要吃点儿力为止，不一定全部加上，不够也可以再加点儿水） 4.生姜切成末，大葱切成末 5.肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀 6.加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀 7.水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；下剂，擀皮 8.包成自己喜欢的形状（我包了鸡冠形），三点水法煮熟饺子