鱼的营养价值 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,吸收利用率高。且鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。鱼的肉质细嫩,营养丰富,是非常适合宝宝食用的食材。 三文鱼 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。三文鱼中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。 香煎三文鱼 1、将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面,沾上一层淀粉,再沾一层鸡蛋,最后沾一层芝麻,黑白都可以,一样好吃。 2、把三文鱼放入平底锅中,煎至两面金黄。 3、煎好后将三文鱼摆在盘中,可以拌些沙拉搭配三文鱼,营养丰富不说,还解腻。 鳕鱼 鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍。鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。 清蒸鳕鱼 1、鳕鱼洗净后洒上盐腌10分钟。 2、把鱼再洗一次,摆入盘中,淋上酱油,大火蒸熟。 3、蒸鱼的同时准备葱丝,姜丝,辣椒丝,切好后放盐水里泡一下。 4、鱼熟了之后洒上葱丝,姜丝和辣椒丝,锅里烧开少许花生油,倒在上面,会吱吱响,就可以上桌了,不用加味精。 带鱼 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。同时富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,是宝宝的理想食品。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。 香酥带鱼 1、带鱼洗净切段,加料酒,盐,胡椒粉,生抽腌制15分钟。 2、沾上蛋清后在鱼身裹上面粉。 3、锅中油烧热,下入带鱼段小火炸制金黄,中间翻动鱼。 4、起锅摆盘,可根据喜好选择蘸料。 鲈鱼 鲈鱼有海水和淡水的品种,海鲈鱼更适合宝宝食用。鲈鱼周身刺少,鱼肉肥厚细嫩,不容易蒸老,非常适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 蒸鲈鱼 1、将活鱼处理洗净,用刀从双面切3刀,放备好的葱断,姜,塞到鱼肚里,倒上黄酒腌制10分钟。 2、然后将蒸锅备好后上锅蒸10-15分钟后,将蒸出的水倒掉,把肚子里的料也扔掉。 3、然后倒上蒸鱼豉油,将葱丝放在鱼的身上放好,将锅热后倒上油,在浇到鱼上,撒上盐,一道美味简单的清蒸鲈鱼就大功告成了。 黄花鱼 黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。 炸黄花鱼 1、小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。 2、加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐,拌均匀备用。 3、锅中油烧热,下入小黄花鱼小火炸制金黄,中间翻动鱼。 4、一直到炸制酥脆,关火,装盘。
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