40度？70度？冲调奶粉的最佳水温是多少？？

导读: 今天和群里的姐妹探讨了‘冲调婴儿配方奶粉最佳温度’这个问题，冲奶粉的最佳水温一直存在争议，下面就我所查的资料给各位宝妈宝爸做一个详细的总结。 争议的原因： 在无法进行母乳喂养的时候，配方奶粉无疑是新手父母们的最优选择，所以即使冲奶粉，也是很重要的大事。很多正在使用配方奶粉的年轻妈妈们之前一直遵循要用40摄氏度左右的温水冲调，奶粉罐上也是一直这么建议的。但联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）建议冲调奶粉的热水不低于70℃,用那么高温度的水，会不会破坏掉奶粉里的营养物质呢？ 70℃→为了降低阪崎肠杆菌风险 因为婴儿配方奶粉并非完全无菌的产品，它可能含有会导致婴儿发生严重疾病的细菌，如阪崎肠杆菌，虽然现在国家对奶粉中阪崎肠杆菌的检测标准已非常严格，婴儿感染这种病菌的机率很低，但万事没有绝对，2016年国家食药监总局通报了2015年10-12月婴幼儿配方乳粉专项抽检的结果，其中就有3批次产品不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险（检出阪崎肠杆菌）。配方奶被阪崎肠杆菌污染主要有两个来源： 1、是奶粉本身就含有少量坂崎肠杆菌; 2、是通过周围的环境和被细菌污染的器具或者双手进入配方奶。 因此，联合国粮农组织和世界卫生组织提出的这一指导原则强调了冲调过程中保证卫生的重要性。阪崎肠杆菌的危害： 阪崎肠杆菌对于两个月以内的婴儿最为危险，尤其是对于那些早产儿、低体重儿以及免疫力受损的婴儿，这种细菌可以引起婴儿菌血症或者脑膜炎。婴儿一旦感染这种病菌，死亡率会非常高，有数据显示在40%～80%之间。目前，微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源，但许多病例报告表明婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道。如何降低感染风险 ★高风险的婴儿：请尽可能使用经消毒的液态婴儿配方乳品。如果使用婴儿配方奶粉，正确的冲调和处理可以降低患病风险，不低于70℃的热水冲调好的乳品应该马上喂哺，或者存放于冰箱中，防止滋生细菌。 ●正常情况下，人并不是一接触到细菌就会立刻被感染，而是只有当接触到了一定数量的细菌才会感染。如果配方奶中含有少量坂崎肠杆菌，在冲调过程中又使用了40摄氏度左右的温水，且冲调后又没有立即给婴儿喝，而是放置了一段时间。那么配方奶中的少量阪崎肠杆菌就会趁此机会大量繁殖。当婴儿喝了这样的配方奶，就很可能会感染坂崎肠杆菌。 FAO/WHO的专家委员会研究发现： 如果用70摄氏度的水冲调配方奶，由于这一温度足以杀灭配方奶粉中残存的少量坂崎肠杆菌，那么这样冲调的配方奶即使在不同条件下放置较长时间，依然可以大幅降低感染风险。而如果用40～50摄氏度的水冲调，若放置时间太长，则会明显增加感染风险。 ❓❓❓ 高温会破坏配方奶中的营养物质吗？ 专家委员会当然也考虑到了大家关心的问题——'较高的水温是否会破坏掉配方奶中的一些营养物质'。他们调查了一份针对四份奶粉样品的研究，发现在这四份样品中，维生素C是唯一一种会受高温冲调影响的营养素。不过即使损失掉一些，剩下的维生素C含量也都高于《国际婴幼儿食品卫生规范法典》要求的最低标准。 奶粉商之所以建议奶粉冲调温度40℃~50℃，与奶粉宣称的奶粉中含有活性物质有关，他们对消费者称高温会使奶粉中的活性物质如益生菌丧失（有一些婴幼儿特殊奶粉因其特殊工艺，温度太高奶粉中的有效物质确实无法重组）。但，奶粉制作都是通过高温消毒灭菌的，又有何活性物质可言呢？ ❗❗❗ 到底40℃还是70℃，取决于卫生条件 是否用70摄氏度的水冲调奶粉，需要根据实际情况来判断： ★如果父母在冲调奶粉的过程中，注意清洗双手，对器具进行高温消毒，同时注意先将水烧开再密闭冷却到合适的温度，并且冲调好后尽快给宝宝喝，那么就可以在很大程度上保证配方奶的安全，那么用奶粉罐上建议的40摄氏度来冲泡更好一些。 ✨✨✨ ●如果做不到上面这些，那么用70摄氏度以上的水冲泡奶粉更安全。 毕竟就算合格的奶粉中不含阪崎肠杆菌，由于阪崎肠杆菌可能存在于周围环境中以及饮用水和一些食物中，如果打开的奶粉保存不善，或者冲调的环境难以保证卫生，配方奶就有可能会被阪崎肠杆菌污染。在这种情况下，用70摄氏度的水冲调，则相对更保险一些。 ——欢迎宝妈们来交流讨论