新科普-为什么吃海参时会有口感发麻的感觉
海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙dai，皂甙味苦，并有点辛辣味，海参皂甙又叫海参素，海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用。在寒冷海域，深海的野生海参皂甙含量比本地刺参高，但也因为皂甙含量高，食用时会有点味道。也就是说，越有苦感的海参，其药用价值越大。
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海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙dai，皂甙味苦，并有点辛辣味，海参皂甙又叫海参素，海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用。在寒冷海域，深海的野生海参皂甙含量比本地刺参高，但也因为皂甙含量高，食用时会有点味道。也就是说，越有苦感的海参，其药用价值越大。
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