许多人都记得,动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。 菠菜是生活中常见的菜,但我相信没有几位宝妈全面了解菠菜的营养价值,不信咱瞧瞧~ 菠 菜 现在市面上热卖的水果都被冠以“维生素C之王”“抗氧化食品”,而菠菜的VC含量有多少呢?相当于苹果的8倍,大家是不是都想不到这么普通的菠菜竟然VC含量如此高!因其维生素含量丰富,菠菜还被誉为“维生素宝库”。不仅如此,菠菜还富含各种矿物质,如钾、钙、钠、锌、硒等,对宝宝的生长发育非常有益呢。 更可贵的是宝宝多吃菠菜的话还对视力非常好,因为菠菜的胡萝卜素的含量极高,可以和胡萝卜媲美,与其他绿色蔬菜相比,可谓首屈一指。 而且菠菜所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 今天我们就来介绍一道好吃又营养的【菠菜酪】。香嫰可口,蛋奶香气中夹杂着菠菜的清香,爽口极了~ 菠菜酪 菠菜具有补血止血,利五脏,通肠胃,止渴润肠,敛阴润燥,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、便血、大便涩滞等症。 主料:嫩菠菜叶300克,鸡蛋2个,牛奶150ml,低筋面粉2勺,玉米淀粉1勺(1岁以内的宝宝,鸡蛋只用蛋黄,牛奶换成冲调好的奶粉)。 工艺:蒸 难度:简单 适合:7个月以上 提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。 做法步骤--- 1、 菠菜去根,洗净沥干,然后入沸水中焯烫,捞出,攥干水分; 2、 将菠菜切成小段,切后如果水分多就再攥一下(1岁以内宝宝吃就把菠菜切细碎); 3、 干淀粉加少许清水调成糊状; 4、 打入鸡蛋、牛奶搅匀,再调入盐搅匀(1岁以内宝宝吃不用放盐,鸡蛋只用蛋黄); 5、 将蛋液和菠菜碎都放入内壁抹油的耐热容器中,搅匀; 6、 放入蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火拿出。吃的时候切成小块,可以沾点香醋汁,味道更佳。 Tips: ①菠菜一定要焯水,可以去除菠菜中大量的草酸,有利于钙的吸收; ②菠菜一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食,肾炎和肾结石者不宜食。 豌豆麻麻后话 美国宾州大学的研究人员表示,菠菜刚从土里拔出来时,含有丰富的营养成分,最重要的有两种:一是可以预防婴儿出生时脊柱裂的“叶酸”,二是人体生长发育及预防失明所需的“胡萝卜素”。此外,菠菜中含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老有着不可估量的作用。女性每天吃30克新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素C的抗衰老效果更好。 但研究人员也发现,菠菜摘下后几天,营养成分就开始减少,4-8天内会流失近一半的叶酸,胡萝卜素也会降到54%左右。所以,尽量吃新鲜的菠菜,或者将菠菜放在冰箱里冷藏起来也是个好办法,低温可以很大程度减少菠菜中营养的流失。
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