春季是孩子们生长速度最快的季节,他们对多种营养素的需求量大大增加,妈妈应该给孩子进行科学合理的春补。 春季人体新陈代谢旺盛,血液循环加快,呼吸消化功能加强,内分泌激素尤其是生长激素分泌增多,对于正处于生长发育期的孩子们,这个时候是长个子的最佳时段! 给孩子吃什么有助长高呢? 01 选用食物滋补佳品 饮食上,可为孩子选用一些“药食同源”的食物,如大枣、蘑菇、香菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素,同时味甘性平,是孩子强身壮体的天然食物滋补佳品,适量进食,可提高身体的免疫力。 特别提示: 对于身体健康的宝宝,食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。如果宝宝体弱多病,最好在医生的指导下对症进行合理的药补。 02 补充含钙丰富的食物 孩子生长发育速度快,身体对钙的吸收也相应增加,饮食上应多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等食物。 为了保证钙营养的吸收,除了让孩子多去户外晒太阳外,还应注意提供含维生素D较丰富的食物,如蛋、奶、动物肝、海产品等。 特别提示: 奶类是一种营养丰富的理想食品。除了牛奶以外,可以多吃奶酪、酸奶,但是,注意不要用含乳饮料代替牛奶,因为含乳饮料的主要成分是水。 大豆是目前蛋白质含量最高、质量最好的食物,含有人体自身不能合成而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸。值得注意的是,大豆中含有丰富的钙质,是人体补充钙的一个重要来源。 注意限制宝宝过多地吃糖或甜食,这样易使体内的钙和维生素D被消耗掉,导致身体缺钙。 03 适当增加优质蛋白质 孩子生长发育速度增快,器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此,辅食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉牛肉、奶制品及豆制品等,主食上多选用大米、小米、小红豆等。 特别提示: 牛肉、羊肉等食物性温热,不宜让孩子吃得太多,多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类,蛋、肉、鱼尽量不要用油炸,米不要淘洗得过多,也不宜放在热水中浸泡。 04 注意摄取维生素和矿物质 孩子对维生素需求增加,如摄入量不能满足身体需要时,易发生“春季易感症”,如口角经常发炎、齿龈易出血、皮肤变得粗糙等。 因此,除了注意多给孩子吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外,还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯等。主食上适当搭配粗粮和杂粮,如玉米麦片和豌豆等。 维生素D能够有效地促进人体对钙的吸收; 维生素C是产生人体胶原组织的必需元素,直接关系到骨骼的生长; 胡萝卜素有很好的助长作用; 锌参与酶的合成,能够促进儿童成长; 铁可预防营养性贫血等等。 特别提示: 为了吸引宝宝吃的兴趣,春令蔬菜可炒、可炖,还可包成馄饨、饺子和春卷等。烹调蔬菜时要用猛火,时间不宜长,以减少水溶性维生素的损失。 05 提供必需量的脂肪 脑组织中含有两种不饱和脂肪酸,它们是大脑的主要组织成分,缺乏将会影响孩子的智力发育。 由于这类不饱和脂肪酸人体不能自行合成,所以应注意从食物中摄取。脂肪酸尤其是必需脂肪酸,不仅供给能量,还能确保脂溶性维生素的吸收。 特别提示: 春天,给孩子做菜时尽量采用植物油,并多吃一些富含植物性脂肪的饮食,如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等。 下面这些长高高食谱也要收好哟! 三豆拌黄瓜 做法: 黄豆、黑豆、青豆用盐水泡 6 小时以上,煮熟,与黄瓜一起凉拌,清淡爽口。 鲫鱼豆腐汤 做法: ① 将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。 ② 鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。 ③ 器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火炖25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。 杂 锦 蛋 丝 做法: ① 先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个容器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。 ② 再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。 ③ 冷却后取出,分别切成蛋白丝和蛋黄丝。 ④ 香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去子,胡萝卜洗净,分别切成丝。 ⑤ 炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味精,翻炒均匀,淋入麻油即成。 鸡 茸 豆 腐 做法: ① 将鸡脯肉去筋,用双刀剁成细茸; ② 豆腐去皮,用刀压碎成泥; ③ 将鸡茸加入鸡蛋清、冷鸡汤150毫升、精盐、味精、料酒搅拌成糊状; ④ 锅里放油后先放入豆腐泥炒好,再放入鸡茸,加上适量精盐翻炒几下,然后撒上细火腿丝和细油菜丝炒熟即成。 黑 白 甜 豆 做法: ① 将白豌豆、黑豆、红枣分别用水泡一晚上。 ② 待白豌豆、黑豆、红枣舒展开后放入水中煮熟。 ③ 在锅里烧开少许水,然后放入红糖(根据豆的多少和口味酌情放入红糖)煮开。 ④ 将煮熟的白豌豆、黑豆和红枣放入红糖水中煮10分钟(时间由水和豆的多少而定),待红糖水快收干时关火。 ⑤ 将上述食材放凉后,再加入适量的蜂蜜浸泡半小时(时间越长甜度越高)。
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