孜然牛肉

做法 1.葱、姜洗净后切成末； 2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出； 4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀； 5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香； 6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。