维生素

7 有些妈妈认为，食物中的维生素A十分很丰富，宝宝添加辅食后便无需额外补充了。然而，事实并非如此，全国各地的调研数据显示，维生素A摄入不足仍然是中国儿童较为普遍的问题。维生素A是最早被发现的维生素，化学名称为视黄醇，是一种不溶于水而溶于脂肪的脂溶性维生素。经过不断地研究发现，维生素A主要有两种来源：一种是直接的维生素A，进入身体可以直接利用，主要存在于肝脏中，但因肝脏为解毒器官容易富集毒素、重金属，胆固醇含量过高且味道不易接受，因此动物肝脏并不建议频繁食用，更不建议作为宝宝常规补充维生素A的食物。维生素A的另一种来源就是胡萝卜素，以β胡萝卜素为主，主要存在于深颜色蔬菜水果中（如胡萝卜、柑橘、西兰花、菠菜、南瓜等），β胡萝卜素没有生物活性，只有在体内转变为维生素A才能发挥作用。 事实上，β胡萝卜素只是维生素A的前体物质，进入人体后在肝脏及小肠粘膜经过酶的作用才会转化成维生素A。但是，转化过程中会降低生物利用度，并且会受到其他诸多因素的影响，如烹饪方法、是否有脂类物质参与、进食量多少等等。研究数据证实，不同来源的β胡萝卜素转化率均较低（不到1/12）。尤其是0-3岁的婴幼儿群体，肠胃消化系统、咀嚼器官尚未发育完全，从食物中摄取的营养会被多种因素干扰，而且婴幼儿胃容量有限，要想摄取到充足的维生素A，前提就是要进食大量富含β胡萝卜素的蔬菜水果，但可能会造成上述我们所说的皮肤染黄等负面作用。