自制酸菜
用料
主料:大白菜一棵
辅料:盐适量、凉开水适量
做法
1.白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开
2.白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐
3.白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中
4.白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵
5.差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了,嫌太酸的用水冲洗一下,酸菜做饺子、炖肉,味道好好滴