慈菇酿肉

  茨菇又名慈姑，是金陵姑苏一带所谓的“水八仙”之一，在霜降到大雪期间采收较多。是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。因其口感虽甘香却也略带微苦，故而常以荤菜与之同烧，以肉类的油脂中和粉质与苦味，又能充分吸收肉的鲜香汁水，粉嫩之中更有动人滋味。

       慈姑中含有很多的维生素B族，尤其是其中的维生素B1和B2是维持机体正常功能的必要元素，食用能增强机体的抗病抗菌能力。并且慈姑中含有很多的植物碱，具有广谱抗菌的能力。慈姑是水下植物，在食物属性上属于寒性，味道微苦，苦寒食物都具有清热去火的功效，因此，慈姑对内火上炎、热性体质等有很好的调节作用，能清热凉血。慈姑中的植物碱成分含量很高，其中的秋水仙碱能提高癌细胞中的cAMP的水平，能抑制癌细胞的有丝分裂，可降低其增殖速度，延长癌症患者的存活时间，给更充裕的时间接受治疗，有抗肿瘤的作用。

    我们老家没有见过茨菇这食物，嫁给老公后才见过的 。每到冬季的时候是茨菇上市的时候，这边的人都喜欢买来焖五花肉吃，焖出来的茨菇粉粉的，很香味道很不错。这次去市场看到这批茨菇很新鲜，挑了一些回家，每次都是用来焖，这次要试试酿茨菇的味道。

食材：五花肉300克，茨菇适量，枸杞少许，盐、油、料酒、生抽、淀粉适量

1，准备好食材，将五花肉洗净剁成肉末（我的肉末是早上做饺子剩下的馅）；

2，把盐、油、料酒、生抽、淀粉放入剁好的肉馅里面，搅拌好静置10分钟左右；

3，把准备好的茨菇洗净，去掉长长的菇芽洗净用刨皮刀去掉外皮，削好皮后用尖头刀把茨菇挖成盅型；

4，茨菇挖好后把肉馅填进茨菇盅内，随后放到碟子上摆盘好；


5，铁釜内胆加入少量的清水，酿好的茨菇摆盘好后把碟子放入蒸屉上面，盖上盖子，开启电源启动铁釜蒸煮功能蒸三十分钟即可；


6，待蒸好后取出蒸好的茨菇（取出后我换碟了），淋入碟里面的芡汁即可