煎豆腐不会碎

煎豆腐不会碎

　　豆腐嫩嫩的好“娇气”，一不小心就碎掉，愁坏了很多人。做豆腐的时候，如果先将豆腐用淡盐水泡一下，然后轻轻捞出冲凉，盐使得豆腐中的蛋白质凝固，就不容易碎啦。或将整块的豆腐上锅蒸15-20分钟，冷却后切开。