红 薯 丸 子 材料:红薯(6-8根,中号),面粉,白糖(10-15克),油 1.红薯洗净放加水的蒸锅里蒸熟,去皮用勺子捣成泥状。 2.红薯泥加入面粉和糖揉匀备用。(我用的面粉量比红薯偏少,揉出来的面团稍湿,有些粘手,目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿)。不喜欢太甜的糖也可以不加。 3.起锅倒入油,油烧到六成热时,把火关小,手指沾点水,抓一小块面团,在手心里揉成丸子,放进油锅慢炸。丸子不要太大,会炸不透,每一个丸子尽可能大小均匀。炸到金黄,捞出控油。炸的过程中油温要适度,火不能大,中等火力就可以了。炸过头了,就不好吃了,丸子表面会开裂,面粉就会溢出来,外观就不漂亮了。 4.好了,金黄软糯香甜的红薯丸子炸好了,趁热开吃吧!
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