水煮牛肉

做法： 1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀； 2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝； 3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜； 4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。