蒸莴笋叶
用料
主料:莴笋叶300克
辅料:大蒜10克、玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、植物油5克、香油15克、盐2克、鸡精1克
做法
1.莴笋叶洗净控一下水,切成小段儿
2.切好的莴笋叶放入大一点的盆中,放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连,放入玉米淀粉和面粉,二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉,颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看,口感也会更软
3.抓匀,使每一片叶子都裹上薄薄一层粉,多余的粉要抖掉,均匀铺于笼布上
4.盖盖大火烧开,蒸5分钟,立刻开盖,倒入盆中,放入适量盐
5.再放少许鸡精拌匀,等热气散一下,再放蒜泥和香油,拌匀即可(蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的)
烹饪技巧
①拌面粉之前先放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连。
②蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的
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