立夏后天气明显燥热起来,苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物,可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。其实,夏天用苦瓜无论做菜还是泡水,营养价值都是很高的,帮你排毒降火,清肠刮油,还能抗癌防辐射,全家人都适合! 先来学一招去除苦味:苦瓜去瓤。去掉瓤的苦瓜就不苦啦!用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。另外,在选购的时候也要注意,如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的,如果怕苦,可以选择表面比较平滑的苦瓜哦! 苦瓜:瓜类之首 保护血管的第一选择 苦瓜也叫“君子菜”,它无论和什么菜在一起炒、煮、炖,都只苦自己,别的菜不会沾一丝苦味。此外,苦瓜对人体的健康有着重要的作用,主要体现在它的营养价值上: 每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B 0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。 虽然苦瓜味苦,但是对肝脏有着重要的保护作用,如果有长期服用药物的生活习惯,吃一点点苦瓜能够有效保护肝脏。
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