秋季多吃这3种食物可补虚！

红薯、芋头、莲藕虽是最平民的一种，但浑身都是宝，秋季吃这三宝更能补虚乏、益气力、健脾胃、养阴清热、润燥止渴等。九州上医中医馆专家就和大家一起来了解下秋三宝。

红薯

红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效，还能补中、暖胃、安五脏等，常用来补虚。但吃时要有所讲究，需蒸熟煮透，否则红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，会产生不适感。还有，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

红薯饼

【材料】

红薯1根，糯米粉150克。

【做法】

红薯切块蒸熟后去皮，捣成泥，加入糯米粉和盐拌匀，揉成光滑的面团。

取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

热油锅，放入红薯饼小火煎至边缘略有些金黄，翻到另一面，也煎至金黄即可。

红薯银耳羹

【材料】

银耳15 克、红薯120 克、枸杞子适量。

【做法】

准备好银耳、红薯、冰糖。

银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

红薯去皮、洗净、切小块备用。

银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。

加入红薯，继续炖煮15分钟。

加入冰糖，炖煮10分钟。

炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

芋头

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，是一种很好的碱性食物，能增强人体免疫功能，作为防治癌瘤的常用药膳主食。而芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气，特别适合身体虚弱者食用。但对有痰、敏感性体质者、小儿食滞及糖尿病患者应少食。

芋头焖鸭

【材料】

小芋头450克，鸭腿约400克。               

【做法】

芋头去皮切滚刀块，鸭子斩件，洗净后沥干水份；热油锅，放芋头煎至微黄捞出。

留余油，倒入鸭肉翻炒至表面微黄，再放入芋头、老抽、糖炒至上色。

加热水没过食材，放入八角、辣椒、盐、葱段大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

鸭肉具滋阴消暑之功，在初秋天气食用颇为适合，配搭上时令的芋头更具营养价值，可增强人体免疫力。

芋头扣肉

【材料】

猪肋条肉500克，荔浦芋头500克。

【做法】

芋头去皮切片，油炸至表面发黄。

带皮五花猪肉放入锅中，用水煮至7分熟捞出，煎至猪皮上色，取出切厚片，用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成的调味汁腌制入味。

一片芋头、一片肉依序排放到碗里（肉皮部分朝下码好），倒入腌肉的调味汁，上锅蒸1小时，取出倒去汁，再扣在盘中。

另起锅，放入倒出的汁，加少许水、老抽、湿淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

莲藕

秋令鲜藕当造，且此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。另外，莲藕吃法不同，功效也不同：生藕性味甘、寒，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效；熟藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功用；煮汤饮用能通利小便、清热润肺。

绿豆酿莲藕

【材料】

莲藕500克，绿豆100克。

【做法】

将绿豆洗净，浸泡2小时；莲藕去皮，在近顶端处用刀切断。

将绿豆灌入藕孔中压实，扣回莲藕盖，固定。

莲藕与剩余的绿豆一并放入锅中，加水，大火烧开后小火煮1小时，放盐，小火煮10分钟，莲藕取出切块即可。

鲜藕红枣排骨汤

【食材】

排骨4根（约500g）、藕3小节（约250g）、大红枣4个、生姜3片、丁香4粒

【做法】

准备所有材料。

将排骨剁成小块，浸泡在水中，去血水。

将藕切厚片。

浸泡在水中，防止变色。

将排骨冷水下锅，煮开后不停搅动，1分钟后离火，洗净。

将洗净的排骨放入砂锅中，加足量的水。

加入姜片、丁香、料酒。

大火煮开后，去掉浮沫。

加入藕片和红枣。

小火慢炖1小时，至肉酥烂。