“营”就是谋求的意思,“养”是养生的意思,合起来就是讲求养生。营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,它的科学名称叫做“营养素”。
营养的核心是“平衡合理”,平衡合理营养是一个综合性概念,它既要通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量各种营养素,又要考虑合理的膳食搭配和烹调方法,以利于各种营养物质的消化、吸收和作用。此外,还应避免烹调过程中营养素的损失及有害物质的生成。
因此,合理营养应具备以下条件:
1、膳食中应含有人体所需的能量和一切营养素
2、摄入的食物应该容易消化,并有促进食欲的作用
3、食物中不应该含有对人体有害的物质
4、每天应该有规律的摄入各种食物
5、膳食中各种营养素的比例要适当、平衡
6、合理的膳食应能够对一些与饮食密切相关的疾病起到预防作用
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