高血脂症与营养

（一）营养与高血脂症 ①膳食结构对血脂水平的影响 总能量、脂肪供能比与患病风险呈正相关，碳水化合物和谷类等植物性食物则呈负相关。 能量摄入、脂肪供能比越高，超重或肥胖的患病风险越高，血浆甘油三酯和总胆固醇水平显著升高。 ②脂肪对血脂的影响，膳食胆固醇的吸收率并不是随着摄入量的增加而增加的，而是随着摄入量的增加而减少，在摄入1g、3g、6g胆固醇后，其吸收率分别为60%，40%、30%。饮食中胆固醇摄入量过多可引起血浆胆固醇升高，但不会决定体内总胆固醇水平。 ③碳水化合物对血脂影响，碳水化合物是身体主要能量来源，主要包括淡粉和一些简单糖。高碳水化合物可使血清甘油三酯增高和HDL-C降低（高低密度脂蛋白胆固醇血症）。 ④膳食纤维对血脂影响，它在调节血脂、降低心脑血管疾病发病危险方面具有独特的作用，流行病学调查表明，膳食纤维摄入量高者血脂代谢异常和冠心病的危险性相对较低。 ⑤植物脂肪对血脂影响，较低剂量天然食物中的脂肪即具有降低血浆胆固醇的作用，在特定人群的膳食中每天补充2g植物油脂可使血浆LDL-C降低10%。 ⑥维生素及矿物质，对血脂代谢有影响的维生素主要有维生素C和维生素E。维生素C可促进胆固醇降解、转变为胆汁酸，从而降低血清总胆固醇水平，维生素E能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄，对血脂水平起调节作用。 镁对血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。缺钙可引起血清胆固醇升高，缺锌可引起血脂代谢异常。 ⑦饮酒，一方面，饮酒对血管有一定保护作用，但同时又因为酒精除提供能量外，还可刺激脂肪细胞释放脂肪酸，使肝脏合成胆固醇的前提增加，从而导致血浆甘油三酯水平升高。 我们所做的一切都是为了帮助您热爱生命并享受人生，愿您认同我的理念，更愿您享受丰盛人生的每一刻。