(一)饮食原则 ①增加蛋白质供给,应保证生物价高的优质蛋白质,其中动物性优质蛋白质应占总量的50%左右,以素食为主的人,应补充黄豆以及豆制品,不少于60g/d的蛋白质。 ②减少脂肪和碳水化合物供给,脂肪控制在总能量的20~25%为宜(50~60g/d),包括食物中所含有的油脂与烹调用油。应以富含亚油酸为主的大豆油、玉米油、芝麻油等植物油代替动物油脂。胆固醇量控制在300mg/d以内。碳水化合物应控制在占能量的55%~60%。 ③增加维生素摄入,维生素和维生素E为天然抗氧化、抗衰老的保护剂,B族维生素参与三大营养物质的代谢,是多种重要的酶类的辅酶,对老年痴呆病人应增加供给。 ④其他,减少钠盐的摄入,适当增加钙、镁等供给量。增加餐次,少量多餐,不暴饮暴食。 ⑤食物烹调注意色、香、味,不吃油炸、油煎、烟熏食物,不吸烟,不饮烈酒。 (二)场内营养支持 对于一些存在吞咽困难、患有口腔疾患或摄入不足的老人可采用场内营养进行营养补充。开始可以选择易消化和吸收的化学精制液体食物。 中晚期的痴呆患者如果比较难通过口补充营养液,推荐管饲喂养。短期管饲喂养可以选择鼻胃管或鼻肠管。 (三)肠外营养,如果同时患有肠胃功能障碍、胃肠道梗阻、出血、严重肠道吸收功能障碍时需要借助肠外营养。 (四)糊状饮食制作推荐 ①蔬菜泥,取少量新鲜的熟菜水果,如菠菜、油菜、胡萝卜、苹果洗净切碎,放入开水,菜、果与水的比例1:2,煮约5~6分钟,将汁倒出后食用,或在果菜汁中加入少量商品增稠剂食用。 ②蛋黄泥,将鸡蛋放入冷水中煮,等水开后再煮5分钟,取出蛋黄可直接用少量水或米汤或牛奶把蛋黄捣成泥状食用。 ③猪肝泥,将猪肝剁碎,放少许水煮烂,捣成泥状,可加少许盐或调料煮,用小勺喂食,或放入烂粥、烂面条中混合食用。 我们所做的一切都是为了帮助您热爱生命并享受人生,愿您认同我的理念,更愿您享受丰盛人生的每一刻。
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