主料: 沙丁鱼 (适量) 调料: 面粉(或者生粉) (适量)、盐 (适量)、姜 (适量)、椒盐 (适量)、葱花 (适量) 1、鱼身要干爽。 先用盐和少许姜把鱼腌15分钟左右,然后把多余的水倒掉,用厨房纸把鱼身擦干,或者放浅盆里晾干水分。 2、拍干面粉 如果没厨房纸或者赶时间,把腌过的鱼倒掉水分后,把鱼的两面拍上薄薄的干面粉或者生粉。 3、热锅冷油 锅烧热后,转小火,倒油后马上把鱼放到锅里。 4、切勿频频翻动鱼身 鱼下锅后,不要急着翻动,如果用普通的锅,可以不时的转动下锅,让其均匀受热,等到鱼身由半透明转到发白后,可以用铲子轻轻推下鱼块,如果可以轻松移动,就可以翻面。这个过程一定要耐心。 5、煎好的沙丁鱼,洒上点椒盐和葱花就是一个很好的下酒菜,如果是其他鱼,淋上调料汁,放点姜葱,合上盖焖几分钟,就是一道很好吃的红烧鱼了。 6、装盘。
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