脂肪抑制奶粉发泡？靠谱吗？

蛋白质是营养成分，活性越高，泡泡越多；其乳清蛋白能使宝宝体格强壮。它哪哪都好就有一毛病：冲调时易产生泡沫。我们平时在搅鸡蛋的时候，也会搅出许多泡泡来，这也是因为富含乳清蛋白的关系。

做了功课的宝妈可能会问，奶粉里不是还有脂肪吗？脂肪不是能抑制发泡吗？哎，你又得失望了。因为奶粉里虽然会有脂肪，但是在生产过程中，脂肪会被均质化，在经过均质化之后的脂肪球已经小于1微米，被周围的蛋白质覆盖后，抑制发泡的功能会大大降低。