[ 奶香什锦豆腐 ] 材料: 豆腐、牛奶、鸡蛋清、火腿肉、猪肉末、水发香菇、核桃、松子仁、核桃仁、鸡茸、水发海参、盐、葱、料酒 做法: (1)将海参、香菇和火腿肉洗干净后切成碎末状。 (2)把核桃仁和松子仁在热油中焯一下研碎。 (3)把牛奶、蛋清和鸡茸全都加入豆腐中,并在其中加入适量的料酒和盐,搅拌成糊状。 (4)锅中放油烧热,把葱花放入其中炒热,将猪肉末放入锅中煸炒。依次加入之前切好的火腿、海参和香菇,炒熟后把料酒和水倒入锅中调味,焖煮片刻。 (5)另把一个锅放油烧热,把豆腐糊倒入锅中。等到豆腐糊变成碎粒状的时候,将之前煸炒好的肉末等材料一起倒入这个锅中。 (6)在锅中放入适量的盐调味,勾芡,将其盛入盘子中,在盘子中撒上之前碾碎的核桃和松子仁。
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