近日,食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒目的通知。
这一提醒,让经常去超市买酸奶的很多家长都产生了疑惑:这跟一般酸奶,有什么差别吗?优妈告诉你,差别大了去了!
复 原 乳 营 养 价 值 怎 么 样
01 复原乳营养价值极低
复原乳是在产奶旺季将牛奶收上来(这是原奶,这时期的奶,他的价格也比较便宜),然后将一些没有卖出去的鲜奶再制成奶粉,等到牛奶市场旺季的时候,再制成牛奶卖出去。
这个过程中,鲜奶自然就变成了复原乳。复原乳的制作过程中经过了两次高温处理,已经流失了营养成分。
在业内有一种说法,用“金、银、铜、铁”来比喻“巴氏奶、酸奶、常温奶、奶粉”,除复原乳支制成的酸奶外,其余复原乳制品只能排在“铁”之后,也就是说,复原乳连“铁”都不如,营养价值可想而知。
02 复原乳添加了各种调味剂
为了缩小复原乳和鲜奶之间的口味差异,在加工中,必然要添加一些调味剂等食品添加剂。有时候我们总觉得喝的奶没有奶味或者是有一种怪味,也是因为这个原因,牛奶再次被污染。
有很多牛奶的配料表上写着:复原乳80%(水、全脂乳粉、炼乳、白砂糖、乳化剂、食用香精,DHA),钙含量每100克是60毫克,而正常的纯牛奶钙含量应该是100克含有104毫克左右,可见相差了很多。
03 复原乳有极大的卫生隐患
在鲜奶收购过程中,奶桶的消毒环节存在着安全隐患。牛奶中富含蛋白质,这对清洗奶桶很不方便,所以很多奶农都会用包装上有骷髅标志的清毒液(或是有毒的)。
这也是不得已而为之,不然承装的奶桶不干净,承装的奶就很容易变质。
除了复原乳之外,市面上还有各种种类的牛奶,家长们一定要擦亮眼睛,好好挑选。
以 下 5 种 奶,千 万 不 要 买
01 乳饮料
这个真的只是饮料,跟牛奶任何没关系,不信的话可以看看配料表。乳饮料是以水为主,加入牛奶或乳制品、糖或甜味剂添加剂调制而成的。
建议:
如果想要从牛奶中吸收到营养,那就不要选择这类乳饮料啦。
02 儿童奶
这种牛奶加入较多的糖或蜂蜜等,让孩子一喝就上瘾,想要再换成普通奶就难啦。大量饮用会让孩子摄入的能量超标,增加发胖的可能。
至于配料表中显示的益生元、鱼油等,只是杯水车薪,含量少之又少。
建议:
并不是孩子一定要喝儿童牛奶,只要好好吃饭,喝点纯牛奶或优格乳,这样的营养成分足以满足孩子的发育啦。
03 早餐奶
这种牛奶虽然比乳制品好一点,但是营养还是不及纯牛奶,一般是由鲜牛奶、麦芽粉、白砂糖、果蔬纤维等制成。
这种牛奶味道稍稍香甜一些,味道虽然不错,却降低牛奶其中的蛋白质含量。换句话说,把牛奶稀释了。
建议:
如果有充足的时间吃早餐,那么就买纯牛奶好了。再加适量主食、坚果以及果蔬,营养齐全。
如果你急着出门,或者两餐之间感觉饥饿,那么可以选择喝早餐奶,它能更好地模拟一餐的感觉,不容易发生不适感。
04 调制乳
常见的调味奶包括红枣奶、巧克力奶、核桃奶、麦香奶等,这是用了添加剂的调制奶。这种饮品的牛奶添加量非常少,喝出来的香浓奶味,一般都是香精的作用。
建议:如果真是为了营养摄入的需求,就直接吃红枣、核桃、巧克力吧。
05 高钙奶
牛奶或优格乳本身含钙量就比较高。说实在的,高钙奶的钙含量并没有比它们高出多少。此外,高钙奶中所含的钙多为碳酸钙、乳钙等,人体的吸收利用率也是有限的。
建议:
牛奶本身的蛋白质和钙是平衡的,过多的添加钙,反而会影响口感及品质哦。所以请不要过度追求高钙。
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