当妈妈们听到“脂肪”一词,第一反应什么? 肥胖? 疾病? 惊恐? 正是因为现代生活中各种慢性疾病如肥胖、高血压、糖尿病等的发病率逐年增高,令妈妈们常常谈“脂肪”色变。但事实上,脂肪是人体的重要组成部分,在宝宝生长发育中占着极其重要的位置,是宝宝身体必不可少的营养素之一。[1] 脂肪世界也有好坏之分 妈妈需了解“坏脂肪” 为孩子科学挑选脂肪 妈妈们喂养宝宝时需警惕“反式脂肪酸”。反式脂肪酸也就是通常所说的人造奶油或人造黄油,它是食品加工业者在制造植物油的过程中,通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。它可以使人发胖、降低记忆力、导致血栓形成、影响孩子正常的生长发育,使免疫力下降、内分泌发生紊乱等,尤其影响正处在生长发育期的儿童对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸增加了心血管疾病的危险性。人群研究显示,反式脂肪酸与饱和脂肪酸相比,可以使心脏病的危险增加5倍以上,而且还会导致糖尿病和腹型肥胖。[2] 常见的零食大多含有反式脂肪酸,诸如薯条、饼干、焙烤食品、面包、人造黄油、珍珠奶茶、薯片、蛋黄派、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋等等。妈妈们挑选食品时仔细检查配料表,不要买标有“氢化”或“部分氢化”的食品。 而在不饱和脂肪酸中有一种必需脂肪酸叫做花生四烯酸,简称ARA,ARA与宝宝脑部发育有着密切关系,能提高宝宝记忆力、学习及认真答知能力。[1] 脂肪也有大能量 助力宝宝成长发育 婴儿的脑部及智力发育尤其需要足够的脂肪来支撑。脂肪还能促进儿童的视觉发育和皮肤健康,如果缺乏某些脂肪酸,视力发育就会受到影响,皮肤也会变得干燥,容易患湿疹,还会发生伤口不易愈,还会发生伤口不易愈。[3] 脂肪供给热能,是人体内最大的能力储备库。周岁以内的婴儿每日每千克体重所需脂肪为4克左右,由脂肪供给的热能占膳食总热量的35%一50%。[4] 脂肪还是脂溶性维生素的介质。如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K均先溶于脂肪,然后才能被人体吸收、利用。[1] 在宝宝的健康饮食中 妈妈科学地帮助宝宝 摄入适量与优质的脂肪 1个月以内的宝宝每天需要摄入15-18克的脂肪,主要通过母乳、牛奶或配方奶获得; 1-12个月的宝宝每公斤体重每天需要摄入4克左右的脂肪,除了母乳、牛奶(或配方奶)、鱼肝油,还可以从母乳里获得。 1岁以后的宝宝每天需要脂肪约每日每千克体重6克左右。[1] 对宝宝来说最好的脂肪来源于海产品、种子和坚果。这类脂肪含量最高的食物依次有:海产品(特别是三文鱼)、亚麻油、鳄梨、蔬菜油、坚果酱。这类脂肪其实都有一个共通点,就是含有丰富的omega-3脂肪酸,这类脂肪酸是大脑认知发育的必需物质[5],对婴儿脑部发育至关重要。 除了这些聪明的脂肪外,宝宝还需要在日常膳食中摄取各种各样的其他脂肪,比如饱和脂肪。这类脂肪主要来自于动物,如肉、蛋和奶制品。
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