夏令营剧透｜千锤百炼成就的“洋芋糍粑”

今天带大家提前领略一下夏令营活动中“打糍粑”的劳动喜悦。

“简单的重复就是成功！”

这是我听过的成功学中最有用的一句话，当时用于学英语，最后发现所有的成功，道理都是这样。

洋芋糍粑的制作就是一个简单重复喜获成功的例子，因为简单，人人会做；因为重复，人人厌做；那些坚持不懈打磨下来的，正好成就了洋芋糍粑的精华，所以简单的重复就是洋芋糍粑成功的关键。

洋芋在我国大受国人喜爱，其加工产品也多如牛毛。

在西部地区，洋芋甚至一度成为山区农村维系生存的主粮之一，我就见贵州那边各家各户种植洋芋的情形，几乎有地的地方就有洋芋，洋芋跟玉米套种非常普遍，他们一年四季的粮食就靠玉米跟洋芋，可想而知洋芋在当地何等重要。云南地区甚至有一个洋芋做出一桌子花样菜的说法，可见洋芋已深深扎根人们的日常生活。

然而，吃过洋芋的人都知道，一般煮熟的洋芋沙沙面面，粘性极差，对于一些不好这口的人来说，这就成了洋芋的缺陷。但是办法总比困难多，有缺陷就有专门克服缺陷的办法和相应人群，我们今天要讲的就是洋芋的这样一种加工品，它是熟洋芋做成，但一点没有沙沙面面的感觉，反而很粘很滑，入口舒适，极富享受，它就是驰名关中平原的洋芋糍粑。

一、制作传统

洋芋糍粑的制作历史已有百年以上，关中地区很多农村都有人在做，看样子市场还不小。不过，洋芋糍粑终究只是一种街头小吃，不登大雅之堂。

用街头小吃的标准来衡量，洋芋糍粑不输给任何一种小吃，哪怕是造价极高的牛羊肉串也夺不去它作为街头小吃的一席之地，因为洋芋糍粑优点多多，深受喜爱。

街头小吃多以极热或极寒性食品为主，对身体大大有损，但洋芋糍粑食材性温、口感偏凉，温凉适中，有益消化吸收，这就在小吃领域占据了优势。所以，洋芋糍粑兼具冷热食品的很多优点，弥补了食品冷热性走极端的极大不足。

二、制作工艺

洋芋糍粑的制作工艺极其简单，几乎人人皆可做，但是却简单而不平凡，这才是它的独到魅力。

具体加工过程是这样的：

首先，把可以煮到开花的洋芋煮熟后剥皮；

然后，把剥了皮的洋芋放在一块平滑的石头上，用木槌经过千槌百砸，使其变得很粘稠很滑溜，洋芋糍粑的主体就做好了；

最后，根据个人口味不同，调上一碗自己喜欢的汁液，浇到洋芋糍粑上就可以吃了。

之所以用“开花洋芋”，是因为煮不熟的洋芋砸不烂、粘不住，这就使那些新品种洋芋和转基因洋芋无机可乘。

就这么简单，可诺大一个关中平原，又有多少人做得地道呢？一个大大的木槌不断上上下下砸来砸去，把一点粘性都没有的洋芋砸到粘性十足，砸到不用刀切根本分不开的地步，这是一个千锤百炼的过程，其中的滋味就在这里，一个壮劳力一天砸50斤洋芋糍粑，体力基本就透支完了。这样的工艺，机器制作就很难保证它的粘性达标，粘性不足，洋芋糍粑吃起来根本没味，好与不好完全在这点上立见分晓。

所以看似人人皆可做，处处皆有卖，但味道上的差距却是天壤之别，这就是上等洋芋糍粑的秘密所在。

三、精神传承

两种精神

洋芋糍粑的制作，有两种精神是值得我们代代相传的：

一是弘扬食品安全的精神；二是千锤百炼出好品质的精神。

垃圾食品，特别是转基因食品为了满足一些人的口味，不惜损坏食物本身结构，导致很多不可预知危害，所得产品的缺陷自然无法避免，因此在某些加工领域，它们根本没有插足的分，这是大众的选择，人民的选择。继承和发扬食品安全生产，洋芋糍粑在源头上就给很多非安全食品关上了加工的大门。

没有什么东西的制作是一蹴而就的，要想有好的品质，就必须付出相应的努力，简单如洋芋糍粑的加工工艺，人人皆会，但做出来的品质却相差甚远，关键不在于他们各家的食品原材料如何，关键在于他们各家打洋芋糍粑所付出的心力多少。

功夫不到，或者不能坚持，或者不屑于简单的工作，这是失败者的共同特点，坚持就是胜利，简单的重复就是成功，这是千锤百炼的洋芋糍粑最大的精神养分。除此以外，没有任何成功的捷径。

所以，洋芋糍粑是简单而不平凡的小吃，是寄托着劳动人民坚韧不拔、持之以恒的精神的食品，是真正的良心食品，投机取巧、偷奸耍滑在这里根本没有生存的余地。这就是我们洋芋糍粑的光辉之处！

日志原文：https://home.babytree.com/u/u1373321015/j/14288070