用铁锅炒菜真能补铁吗? 很多人都觉得,用铁锅煮饭炒菜能够补铁,所以宝宝缺铁,最好还是用铁锅做饭;然而持反对意见的人也不在少数,从古至今,国人大部分用的都是铁锅,怎么还是有那么多人贫血呢?江湖上从来不缺传言,缺少的是击碎传言的真相!今天我们就来一探究竟! 用铁锅炒菜能够增加铁含量 首先要肯定的是,铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量。准确来说,是因为炒菜时铲子把锅上的少量铁屑刮下来,接触到食物中的酸性物质之后变成铁离子,混入到食品当中,所以才增加了食物中铁的含量。 此铁非彼铁 虽然说,客观意义上用铁质炊具烹饪食物可以增加饭菜中铁的含量,但这些铁都是无机铁,而人体吸收时需要血红素铁,而且来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高,估计只有3%以下。简单来说,第一,对不起,你不是我的菜;第二,吸收率太小,还不如多吃点瘦肉或者肝脏呢。 铁锅使用注意事项 1、铁锅生锈对人体有害,最好养成仔细清理锅具的好习惯。 2、水果不宜用铁锅来煮,各种有色豆类如红豆、绿豆等也不适合用铁锅煮。 粑粑麻麻们如果想通过用铁锅炒菜的方式给宝宝补铁,我觉得,您可以默默地把铁锅放下了,不能说不会补铁,只是作用和食补简直没法比,营养调整才是正解。
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